Χοιρινό Κοκκινιστό με Λαχανικά
Υπέροχο “μαμαδίστικο φαγάκι” για το ΣΚ! Α, και όλη η διαδικασία γίνεται σε μία κατσαρόλα (δεν πλένεις, και χαίρεσαι την μέρα σου!)
Χοιρινό Κοκκινιστό με Λαχανικά
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μέτρια κομμάτια
- 2 κρεμμύδια ξερά άσπρα χονδροκομμένα στα 4
- 3 καρότα μέτρια κομμένα σε φέτες
- 2 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε φέτες
- 400 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι (1 κονσέρβα)
- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 330 ml μπίρα
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3 τεμάχια μπαχάρι σε σπόρους
- 2 φύλλα δάφνης
- 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη με βούτυρο
- αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
-
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια από το κρέας μαζί με κρύο νερό μέχρι να τα καλύψει και τα βράζουμε για 15 λεπτά
-
Αφαιρούμε και σουρώνουμε το χοιρινό. Ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τα προβρασμένα κομμάτια από το χοιρινό κρέας και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας.
-
Κατόπιν προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την μουστάρδα συνεχίζουμε ανακατεύοντας, σβήνουμε με την μπίρα και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών, την ψιλοκομμένη τομάτα και τον πελτέ.
-
Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια νσε φέτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να δέσει η σάλτσα.
