Έχω διαβάσει πολλές συνταγές για ταραμοσαλάτα. Υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές εκδοχές και πιστέψτε με είναι τόσο ευέλικτη αλοιφή/σαλάτα που με μία βάση από καλό ταραμά(άφτιαχτο), ψωμί ψίχα και λάδι ξεκινάτε και βάζετε ότι μπαχαρικό, λαχανικό και βότανο σας αρέσει για να τη φτάσετε στα τελικά σας γούστα!
ΕΝΑ ΜΥΣΤΙΚΟ: Ανοίγετε συχνά το μούλτι και δοκιμάζετε. Μην ξεχάσετε όμως πως ότι βήμα κάνετε πρέπει να το σημειώσετε για να έχετε τη συνταγή όταν φτάσετε να σας αρέσει τρελά το αποτέλεσμα σας!
Θα μου πεις, μάνα μου, ήρθα εδώ για να μου πεις κανε ό,τι θες και θα βγει σαλάτα; ΟΧΙ, σου έχω συνταγάρα!
Η συνταγή που σου γράφω είναι η δική μου αγαπημένη: μία φοβερά μερακλίδικη ταραμοσαλάτα με το σκορδάκι της, το κρεμμυδάκι και την ισορροπημένη οξύτητα του λεμονιού με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο! Δε χρησιμοποιώ σπορέλαια όπως άλλες συνταγές εκεί έξω. Χάνουμε 10% σε υφή αλλά κερδίζουμε 100% σε ΠΟΙΟΤΗΤΑ.
Η συνταγή είναι όσο πρέπει αλμυρή και το βασικό για μένα: η υφή της που είναι πηχτή και όχι σαν αυτές που βλέπουμε κατά καιρούς και μοιάζουν με σος για μαρουλοσαλάτα.
Ταραμοσαλάτα παραδοσιακή του Μερακλή
Υλικά
- 300 γρ ψωμί Μπαγιάτικο ή ψωμί του τόστ. Ελαφρά μουσκεμένο/στραγγισμένο καλά
- 100 γρ ταραμά άφτιαχτο εάν βρείτε λευκό προτιμήστε τον
- ½ κρεμμύδι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 λεμόνι θελουμε το ξύσμα του και τον χυμό του
- 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 250 ml νερό
Οδηγίες
- Ρίχνουμε στο μούλτι μας όλα τα υλικά με το μισό ελαιόλαδο και το μισό νερό και χτυπάμε.
- Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι και νερό και χτυπάμε έως ότου φτάσουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε. Ανάλογα το πόσο στραγγίσαμε το ψωμί μας ίσως χρειαστεί λιγότερο και ίσως περισσότερο λάδι/νερό.
- Για να βγει αφράτη η ταραμοσαλάτα μας θέλει χτύπημα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Διατροφικές Πληροφορίες
Έτοιμη! Υπέροχη και μερακλίδικη!! Βάλτε μπόλικη στο πιάτο και φέρτε τις λαγάνες!!!
ΕΞΤΡΑ ΜΥΣΤΙΚΟ: Χρησιμοποιήστε ψωμί του τοστ, κόψτε την κόρα και φτιάξτε σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες σας! Απλά κόψτε τη σε κυβάκια, βάλτε τε τα σε ένα ταψί τρίψτε λίγο σκορδάκι από πάνω, πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
