Μανιταρόπιτα Ανοιχτή (Vegan/ Νηστίσιμη)
Θα την έλεγα της τεμπέλας γιατί ούτε πολλά φύλλα με στρωσίματα έχει, ούτε δυσκολίες με μπεσαμέλ στη γέμιση έχει οπως η κανονική μανιταρόπιτα. Είναι και βίγκαν / νηστίσιμη, χωρίς δηλαδή ζωικά προϊόντα, χωρίς τυψεις. Έχει μπόλικη φυτική πρωτεΐνη και είναι νοστιμότατη!
*Χρησιμοποιήστε φρέσκο φύλλο ψυγείου κουρού ΚΑΝΑΚΙ γιατί απο ότι αναγράφει το πακέτο δεν έχει αβγά και γάλα στα συστατικά αντίθετα απο το κατεψυγμένο που έχει.
Μανιταρόπιτα Ανοιχτή (Vegan/ Νηστίσιμη)
Υλικά
- 400 γρ. έτοιμο φύλλο κουρού (το ένα φύλλο από το πακέτο)
- 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά φλωρίνης(κοκκινη) ψιλοκομμένη
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- αλάτι / πιπέρι
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι για ολες τις χρήσεις
- ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 100 γρ φυτικό κίτρινο τυρί τριμμένο για λιώσιμο απο πάνω
- 2 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προετοιμασία:
-
Ξεπαγώνουμε το φύλλο κουρού και Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα και κάτω αντιστάσεις
Για τη γέμιση:
-
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πράσο για να μαραθούν.
-
Αφου μαραθούν, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα μανιτάρια το σκόρδο και ανακατεύουμε.
-
Τρίβουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν και τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το παραπανίσιο υγρό.
-
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύοντας προσθέτουμε το ταχίνι και το κορν φλάουρ ώσπου να πήξει η γέμιση μας
Συναρμολόγηση
-
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 20 x 30εκ
-
Απλώνουμε το φύλλο ζύμης κουρού έτσι ώστε να προεξέχει απο τα τοιχώματα του ταψιού.
-
προσθέτουμε χλιαρή προς κρύα τη γέμιση.
-
Κλείνουμε προς τα μέσα τις γωνίες και τα τοιχώματα της ζύμης, πασπαλίζουμε με το σουσάμι
-
Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου και 10 λεπτά πριν κλείσουμε τον φούρνο προσθέτουμε το φυτικό τυρί από πάνω να λιώσει.
