Σαλάτα "Πανδαιμόνιο" με Μαυρομάτικα (VEGAN)
Εκτύπωσε τη συνταγόλα Αποθήκευσε την στο PinterestΜερίδες : 6 άτομα
Υλικά
- 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια ξερά
- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες ροδέλες
- 3 πιπεριές Φλωρίνης έτοιμες σε βάζο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ξερό κόκκινο* κομμένο σε λωρίδες
- τυρί λευκό vegan οσο θέλουμε
Για τη σως Ταχινιού
- 200 γρ. ταχίνι άσπρο
- 150 γρ. νερό
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια μέτρια, στυμμένα (θέλουμε μόνο τον χυμό)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες
Προετοιμασία
- Βάζουμε πρώτα τα φασόλια σε κρύο νερό, να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
- Τα βράζουμε για δεύτερη φορά με καθαρό νερό, αλατισμένο(υπολογίζουμε 1 κ.γ. αλάτι σε 1,5 λίτρα νερό), για άλλα 30 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (πιπεριές πράσινες, φλωρίνης, μαιντανό, κρεμμύδι)
Για τη σώς Ταχινιού
- Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και αλέθουμε σε μία λεπτόρευστη σώς. Δοκιμάζουμε το αλάτι στο τέλος και ενα χρειάζεται αναλογα τα γούστα μας, προσθέτουμε.
Σύνθεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, και τη σώς.
- Σερβίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης και vegan τυρί λευκό θρυμματισμένο.
Έφτιαξες τη Συνταγή;Κάνε στόρι στο insta με τη δημιουργία σου! Κάνε με "tag" και "Mention" @kserotiefages και θα το μοιράσω!