Go Back Email Link
–+ servings
vegan καρμπονάρα

Vegan Καρμπονάρα με Σπαράγγια και Μανιτάρια

Υπόσχομαι αυτή η άσπρη σάλτσα μου από λευκά αμύγδαλα θα γίνει η αγαπημένη σου. Είναι πολύ απλή και εύκολη για να τη φτιάξεις, χωρίς δύσκολα υλικά.
5 from 8 votes
Εκτύπωσε τη συνταγόλα Αποθήκευσε την στο Pinterest
Κατηγορία: Κυρίως Γεύμα
Κουζίνα: Ελληνική
Κατάλληλο για: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Keyword: carbonara, manitari, vegan, αμύγδαλο, βίγκαν, γάλα αμυγδάλου, καρμπονάρα, μανιτάρια, φυτικό κίτρινο τυρί
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 minutes
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 minutes
Συνολικός Χρόνος: 30 minutes
Μερίδες : 4 μερίδες
Θερμίδες / μερίδα: 621kcal
Συντάκτης: Γιώργος Γιαννέλος Γκανιάτσας

Εξοπλισμός που Χρειάζεσαι

  • Μπλέντερ
  • τηγάνι μεγάλο ή κατσαρόλα

Υλικά

  • 350 γρ. ζυμαρικά (δοκιμάστε τη μακαρονάδα και σε gluten free έκδοση διαλέγοντας ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη)
  • 150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών διαλέξτε το αγαπημένο σας ή ένα που να γράφει "μίγμα για κρέας"
  • 150 γρ. Σπαράγγια
  • 50 γρ. τυρί κίτρινο vegan (νηστίσιμο) τριμμένο.
  • 3 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν.

Για την άσπρη σάλτσα:

  • 100 γρ. Αμύγδαλα άσπρα, ωμά(καθαρισμένα)
  • 300 γρ. γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. corn flour(κόρν φλάουρ) (το λένε αλλιώς και νισεστέ)
  • 1 κ.σ. μουστάρδα

Οδηγίες

  • Σε μία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, βάζουμε τα μακαρόνια να βράζουν για όσο χρόνο γράφει στη συσκευασία. Ταυτόχρονα προχωράμε στα υπόλοιπα βήματα.

Φτιάχνουμε την άσπρη σάλτσα

  • Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υλικά για άσπρη σάλτσα που αναγράφονται παραπάνω. Αλέθουμε καλά. (Θα έχουμε υγρή υφή αλλά με το corn flour που προσθέσαμε θα σφίξει σε σάλτσα όταν το ρίξουμε στο τηγάνι αμέσως.)
    Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη και συνεχίζουμε (θα την προσθέσουμε στο τέλος της συνταγής)

Ξεκινάμε το μαγείρεμα

  • Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα στη φωτιά
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών και αλατίζουμε.
    Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Αφού απορροφηθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών ώστε να βοηθήσουμε στο μαγείρεμα.
  • Προσθέτουμε την άσπρη σάλτσα και το vegan τριμμένο τυρί
  • Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά κατευθείαν μέσα στη σάλτσα στο τηγάνι.
    Προσθέτουμε νερό από την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά για να αραιώσουμε τη σάλτσα ΕΑΝ πήξει πολύ.

Μικρά Μυστικά

  • Εάν δεν είναι εποχή σπαραγγιών αντικατέστησε τα με ίση ποσότητα αρακά κατεψυγμένο, ή ίση ποσότητα με έξτρα μανιτάρια.
  • Εάν είσαι Βιγκανάκι  εξοπλισμένο στην κουζίνα σου, θα έχει σίγουρα διατροφική μαγιά στο ντουλάπι σου. Ένα υλικό που δεν το βρίσκουν εύκολα οι κοινοί θνητοί χαχα. Αντικατέστησε το τριμμένο τυρί με διατροφική μαγιά για έξτρα γεύση τυριού και θρεπτικών συστατικών!

Διατροφικές Πληροφορίες

Serving: 1μερίδα | Θερμίδες: 621kcal | Υδατάνθρακες: 80γρ. | Πρωτεΐνη: 20γρ. | Λιπαρά: 26γρ. | Κορεσμένα Λιπαρά: 3γρ. | Trans Λιπαρά: 1γρ. | Αλάτι: 574mg | Κάλιο: 564mg | Φυτικές Ίνες: 7γρ. | Σάκχαρα: 5γρ. | Vitamin A: 289IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 3mg | Vitamin D: 1µg | Ασβέστιο: 192mg | Σίδηρος: 3mg
Μοιρασέ το στο Facebook
Έφτιαξες τη Συνταγή;Κάνε στόρι στο insta με τη δημιουργία σου! Κάνε με "tag" και "Mention" @kserotiefages και θα το μοιράσω!