120γρ.βούτυρο αγελαδινόσε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ειναι μαλακό.(θα πρεπει να το βγαλετε απο την προηγουμενη ημερα απο το ψυγείο)
360γρ.ζάχαρη άχνη
1φιαλίδιοβανιλίνη
Για την Σαντιγί (προαιρετική)
200γρ.κρέμα γάλακτοςγια σαντιγί (δλδ να περιέχει ζάχαρη). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτική.
Οδηγίες
Για τα κεϊκάκια
Εάν δεν εχουμε ήδη ψημένη την κολοκύθα μας, την πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και την ψήνουμε ώσπου να μαλακώσει (40-50 λεπτά) σε δυνατό φούρνο. Μαδάμε με ενα κουτάλι την ψίχα.
Σε ένα μπόλ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Θα έχουμε ενα μίγμα που μοιάζει με χυλό, λίγο πιο υγρό απο αυτόν του συνηθισμένου κέικ. (δές φωτογραφία)
Στρώνουμε χαρτάκια στο ταψακι ψησίματος για μάφινς και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας χυλό σε κάθε θέση (δεν πρεπει να τα γεμίζουμε μεχρι πανω γιατι θα θα ξεχυλίσει στον φούρνο)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά στον αέρα ή στους 200°C για 20 λεπτά στις αντιστάσεις.
Για την κρέμα τυριού
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα μας τα υλικά και χτυπάμε για 3-4 λεπτά ώσπου να εχουμε μια απαλή γυαλιστερή κρέμα. Προσοχή την άχνη ζάχαρη την προσθέτουμε σταδιακά γιατι θα πεταχτεί παντού. Εάν θέλουμε σταματάμε την συνταγή εδω. Διακοσμούμε και απολαμβάνουμε. Η κρεμα τυριού ειναι πολύ νόστιμη αλλα ειναι βαριά για να μας δώσει εντυπωσιακά στολισμένα κάπκεικ, γιαυτό και εαν θελουμε να της δώσουμε όγκο την αναμιγνύουμε με ίδια ποσότητα σαντιγί (δες βήμα παρακάτω)
Για την Σαντιγί
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για σαντιγι στο μίξερ με το εξάρτημα σύρμα, για 2-3 λεπτά ώσπου να αφρατέψει. Θα πρεπει να είναι κρύα απο το ψυγείο.
Διακόσμηση
Με μία μαρίζ ή ενα κουτάλι, ενσωματώνουμε μία ποσότητα σαντιγί με ίδια ποσότητα κρέμας που ετοιμάσαμε παραπάνω, με απαλές κινήσεις ωστε να μη μας φύγει ο όγκος. (εάν φτιάξαμε μόνο την κρέμα παραλείπουμε αυτό το βήμα)
Τοποθετούμε σε ενα κορνέ και διακοσμούμε τα κάπκεικς. Ένα μυστικό: εάν δεν εχετε κορνέ ζαχαροπλαστικής τοποθετήστε σε μια σακούλα φαγητού την κρέμα και κόψτε τη μια ακρη.
Προσθέτουμε τα ζαχαρωτά μάτια και κατασπαράζουμε τα κάπκέικ κάνοντας φοβιστικούς ήχους φαντασμάτων!
Μικρά Μυστικά
Για να σε βοηθήσω να επιλέξεις εαν θελεις να κάνεις το στάδιο με τη σαντιγί, σου επισυνάπτω εδώ μια φωτογραφία για το πως ειναι η διακόσμηση μόνο με το frosting κρέμας τυριού.